四川的美食文化源远流长，其中蒜苔炒肉便是颇受欢迎的一款四川家常菜。蒜苔和猪肉一起炒，口感香辣鲜美，是四川家庭聚餐、宴席上的必备佳肴。下面我们来介绍一下蒜苔炒肉的制作方法。
所需材料：猪后臀肉500克、蒜苔500克、蒜末、生姜末适量、料酒适量、盐适量、味精适量、生抽适量、花椒粉适量、干辣椒适量、油适量。
步骤1：将500克猪后臀肉洗净，去除筋膜，切成小块，放入碗中，适量料酒、盐、蒜末、生姜末，拌匀搅和，腌制20分钟使其入味。
步骤2：将蒜苔切成2-3厘米左右的小段，放入开水中焯水1-2分钟（如果蒜苔很嫩，焯水时间可以缩短），捞出放入冷水中冲凉备用。
步骤3：在锅中加入适量油，烧至六成热，放入腌制好的猪肉，用大火爆炒至变色。
步骤4：加入适量葱花翻炒，再加入干辣椒、花椒粉炒香。
步骤5：加入焯好水的蒜苔，用大火翻炒，然后加入生抽、盐、味精等调味料，炒匀，出锅即可。
蒜苔炒肉是一道经典的川菜，不仅味道美味，而且烹饪方法简单，适合家庭日常烹饪。蒜苔具有增加食欲、减肥、清胃热、解毒等功效，而肉类则是我们日常饮食中必不可少的营养成分之一，蒜苔炒肉的做法简单，味道美味，营养也非常丰富，是一道健康美味的佳肴。
总之，蒜苔炒肉只需要较为简单的工序和食材即可轻松制作出来。对于喜欢川菜的人来说，这道佳肴也是里面不可或缺的一款。如果你还没有尝试过，那么就快去做一道尝尝看吧！